An toàn thực phẩm đang là một vấn đề nhức nhối ở nhiều quốc gia. Theo WHO, mỗi năm có hàng triệu người bị bệnh do ăn phải thực phẩm không an toàn. Vài năm trước, WHO đã ra thông điệp bao gồm 5 chìa khóa chính để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Chìa khóa thứ 1: giữ sạch sẽ
Rửa tay thường xuyên – trước khi chạm vào thức ăn, trong quá trình chế biến và sau khi đi vệ sinh. Ngoài ra, chúng ta nên rửa sạch sẽ tất cả các bề mặt và thiết bị được sử dụng để chuẩn bị thức ăn. Giữ côn trùng và động vật tránh xa khỏi thực phẩm cũng như khu vực nấu ăn.
Chúng ta đều biết một trong những nguyên nhân gây ra một số vấn đề về sức khỏe khi sử dụng thực phẩm là do vi sinh vật. Vì vậy, nếu chúng ta giữ mọi thứ sạch sẽ, vi sinh vật sẽ không có cơ hội lây lan.
Rửa tay thường xuyên
Chìa khóa thứ 2: Tách riêng thực phẩm sống và thực phẩm đã nấu chín
Mọi người nên lưu trữ thịt sống trong các thùng chứa hoặc các thực phẩm riêng biệt. Thực phẩm sống không để chung với các thực phẩm đã chế biến. Đồng thời, sử dụng các công cụ chế biến riêng biệt cho thực phẩm chín và thực phẩm sống.
Thịt sống cũng như các chất dịch bên trong nó thường ẩn chứa các vi sinh vật nguy hiểm. Vì vậy, nếu chúng ta không tách biệt thực phẩm sống và chín, những vi sinh vật này rất dễ dàng lây lan.
Sử dụng các công cụ chế biến riêng biệt cho thực phẩm chín và thực phẩm sống
Chìa khóa thứ 3: Ăn chín uống sôi
Mọi người nên nấu chín trứng, thịt, hải sản… bởi các loại thực phẩm này mang nhiều vi sinh vật hơn. Thực phẩm nên được đun sôi trong ít nhất 1 phút. Bằng cách này, thức ăn sẽ được nấu chín.
Theo WHO, thực phẩm cần được làm nóng đến hơn 70 độ để chúng trở nên an toàn hơn. Nhiệt độ cao sẽ giết chết các vi sinh vật ở trong đó. Ngay cả khi nấu chín 1 miếng thịt dày, lõi của nó cũng cần phải đạt đến 70 độ C. Một chiếc nhiệt kế nấu ăn có thể giúp bạn làm điều này.
Chìa khóa thứ 4: Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn
Mọi người nên ăn ngay sau khi thực phẩm được nấu chín. Cố gắng giữ thực phẩm vừa nấu chín ở nhiệt độ trên 60 độ C. Ngoài ra, không nên để thực phẩm bên ngoài quá 2 giờ, tốt nhất là bỏ vào tủ lạnh sau khi đã ăn xong. Thực phẩm nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C. Chúng ta cũng không nên lưu trữ thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh.
Theo các nhà khoa học, ở nhiệt độ phòng, lượng vi sinh vật có thể tăng rất nhanh. Tuy nhiên, chúng lại không thể phát triển nếu nhiệt độ quá nóng (trên 60 độ C) hoặc lạnh (dưới 5 độ C).
Giữ thực phẩm ở nhiệt độ thấp sau khi nấu chín
Chìa khóa thứ 5: Sử dụng nước và nguyên liệu an toàn
Vi sinh vật và các loại hóa chất nguy hiểm có thể sống ở những nơi mà chúng ta không thể ngờ đến. Chẳng hạn như nước hoặc nước đá. Một số thực phẩm hư hỏng hoặc già đi có thể xuất hiện một số chất cực độc. Trong một số trường hợp, những chất độc này có thể gây tử vong.
Nếu bạn muốn sử dụng rau củ quả mà không qua nấu chín, bạn nên sử dụng nguồn nước đảm bảo để rửa chúng.
Sử dụng nguồn nước đảm bảo để rửa sạch thực phẩm
Leave a reply